Safran’ın Hikayesi

Bazı şeyler çok emek ister! Üretmesi, yetiştirmesi ve haliyle fiyat bakımından ulaşımı zor olan safran da buna en büyük örneklerden. “Safran nasıl elde ediliyor? “Safran’ın Hikayesi nedir?” siz de merak etmiyor musunuz? Bazılarımızın sadece kulak misafiri olduğu, yemekleri renklendiren safranı biz de merak ettik…

Bu muhteşem mor çiçekler, her yıl sadece 1 hafta süresince ve dünyanın sadece belli bölgelerinde açıyor. Teker teker, insan eli ile hasat edilen bu güzel çiçeklerin stamenleri seçilip, kurutularak gıda boyası ve tat verici safran olarak satılıyor.

Fotoğraf Kaynak: FAROOQ KHAN/EPA

Hasat işlemi biraz sıkıcı… Tek tek seçilen bu mor çiçekler yetişeceği yeri seçme konusunda bir hayli titiz. Yüksek derecede bakım gerektiren çiçekler iklim ve toprak konusunda çok seçiciler. Ağırlığına göre en pahalı baharat ünvanına sahip safranın 1 gramı 160 çiçekten oluşuyor. Yarım kilosunun ise tam tamına 80.000 çiçekten oluştuğu Safran, ağırlığının 100.000 katı suyu sarı renge boyayabiliyor! Safranın fiyatı 3.000 – 30.000 TL arasında değişiyor.

Fotoğraf Kaynak: FAROOQ KHAN/EPA

Keşmir’li köylüler,Pampore’de yüksek kaliteli safranın çiçeklerini titizlikle topluyorlar.

Fotoğraf Kaynak: FAROOQ KHAN/EPA

Türkiye Safranbolu’da üretilen safran, dünya genelinde daha çok İspanya, Fransa, İtalya ve İran’da yetiştiriliyor.

Yemeklere kattığı sarı renk ve sıradışı tadıyla da bilinen Safran, sağlığa faydasından dolayı, Arap, Orta Asya, Avrupa, Hint, İran, Fas ve Cornwall gibi birçok mutfağı süslüyor