Modern Mutfak: Yenilebilir Paketler Modern Mutfak: Yenilebilir Paketler: Günümüzde artık birçok restaurant modern teknikleri kullanarak çok farklı yiyecekler yaratabiliyor. Ben bugün sizlere Heston Blumenthal’in geliştirdiği bir teknik olan “yenilebilir paketler”den bahsedeceğim. Aynı isim altında birçok şef ve food scientist bu tekniği geliştirmeye çalışıyor (bknz: modernist cuisine) fakat benim için en iyi sonucu veren Heston Blumenthal’in […]