Type to search

Mekanlar

Eşraf Lokantası Osmanlı Mutfağı, Florya

Paylaş

Osmanlı ve Türk yemekleri ile ilgili bir araştırma yapacak olsanız hiç kuşkusuz Eşraf Eşraf Lokantası Osmanlı Mutfağı ile karşılaşacaksınız. Burada her yemeğin kuzinede odun ateşinde ve bakır tencerelerde pişirildiğini öğreneceksiniz. Burayı pahalı Osmanlı yemekleri yapan yerler gibi düşünmeyin. Şık bir esnaf lokantası diye tanımlayabiliriz aslında.

1942’de Beyoğlu’nda başlayan Eşraf lezzetleri Florya’da devam ediyor (hala o yıllardaki tariflerin kullanıldığını belirtmeliyim). Metin Uçar’ın işletmeciliği Ahmet Özer’in şefliği ile birleşince lezzetli ve kaliteli bir Anadolu yemek kültürü açığa çıkıyor. Size de bu lezzetleri tatmak kalıyor. Mekana girdiğiniz an Osmanlı havasına bürünüyorsunuz. Garsonlar bile fes takıyor. Ben tabaklarını çok sevdim (özellikle sarı/lacivert renklerde diye:). Masanıza ikram olarak nar çiçeği -hibisküs-  şerbeti geliyor; ferahlatıcı ve içimi rahat bir içecek.

IMG_3700

IMG_3701

IMG_3702

Organik ve doğallığa önem verilen mekanda ekmek ve yoğurtları bizzat kendileri üretiyorlar. Ben özellikle manda yoğurduna bayıldım. İlk önce dışarıdan almışlar ama katkı maddeli olunca bırakmışlar. İyi ki de kendileri üretmeye başlamış. Yediğiniz zaman ne dediğimi daha iyi anlayacaksınız zaten.

IMG_3746

11 çeşit çorba bulunan mekanda benim favorim terbiyeli düğün çorbası oldu. Zaten Ahmet Şef’e göre Türk mutfağında sadece iki çorba var, geri kalanı onların taklidi: Düğün ve süzme mercimek çorbası:). Zeytinyağlılardan közde patlıcanı mutlaka tatmalısınız, patlıcan tadı muazzam. Kuş üzümlü ve fıstıklı sarma sevmeyen ben bile sarmalarına öldüm bittim. Talaş böreği ah o talaş böreği.. Hazır milföyden olduğunu düşünmeyin, tamamen kendi el açmaları. Yumuşacık ispir kuru fasulyeyi sakın es geçmeyin. Döneri Karadeniz usulü seviyorsanız şayet tam size göre. Ama burada daha güzel lezzetler varken döner şöyle dursun derim. Patlıcan sarma köfte, patlıcan tutkunları için birebir.

IMG_3741

Eşraf

Eşraf1

Yoğurt tatlısı benim için anne tatlısı olduğundan burada görünce anılarım canlanmadı değil:). O kadar çeşit tatlı var ki seçim yapmak bir hayli zor. Siz yine en sevdiğinizi yiyin de bir saat düşünmek zorunda kalmayın derim. Meyvelerin doğal şekeriyle yapılan kompostolar da göz ardı edilmemeli tabi.

Eşraf2

IMG_3758
Ne de güzel bir tepsi dimi:).. Ah bu kiloların ve mide kapasitesinin gözü kör olsun.
Eşraf3
Çay tiryakileri bu devasa ince belli bardağa bayılacak:).Kendi web sitelerinden incelerseniz ne kadar çok çeşit olduğunu göreceksiniz (menüdeki her şey üretiliyor gözlerimle gördüm:). Her ziyarette farklı bir şeyler yemek yerinde olacaktır. Florya tarafındaysanız bir gün ziyaret etmenizi öneririm. Metrobüsle ulaşım da çok rahat.

Adres: Şenlikköy Mah. (Harmanlar Cd.) Akasya Sk. No:2 Florya/İstanbul

Telefon: 0212 424 07 07

www.esraf.com.tr

Etiketler:
Önceki Yazı
Sonraki Yazı

Beğenebilirsiniz

Yorum Yap

Your email address will not be published. Required fields are marked *