Türk Kahvesi 101

Akla gelecek tüm kahve çeşitlerini bir düşünün! İçinde ise bir tanesi var ki mutlu veya mutsuz anlarımızı sevdiklerimizle paylaşmamıza vesile, uzun muhabbetlerin vazgeçilmezi, birlikte içilen kimseler için 40 yıl hatır sahibi edeni: Türk kahvesi. Tarihi ve kültürü çok eskiye dayanan Türk kahvesi, kültürümüzün de çok önemli bir parçası. Türk kahvesi hakkında her şey işte burada!

Türk kahvesinin tarihimizdeki izleri 500 yıl öncesine kadar dayanıyor. 1500’li yıllarda Osmanlı’ya gelen, hızlı bir şekilde Türk kültürünün vazgeçilmez bir parçası olan kahve, saray mutfağından halka inip popüler bir gelenek haline geldi. Kitap veya güzel yazıların, satranç ve tavlanın , şiir ve edebiyat sohbetlerinin ayrılmaz arkadaşı olan kahve ile kahvehaneler ve kahve kültürü dönemin sosyal hayatına damga vurdu.
Fotoğraf Kaynak:

Eskiden kahve çekirdekleri tavalarda iyice kavrulduktan sonra dibeklerde dövülerek cezvelerde pişirilip içilmeye hazır hale geliyor ve en önemli dostlara büyük bir özenle ikram ediliyordu. İstanbul’dan yolu geçen tüccarlar, seyyahlar ve Osmanlı elçileri sayesinde Türk Kahvesi, öncelikle Avrupa’ya sonra da tüm dünyaya adını duyurdu.

İngilizlerdeki çay saati gibi Türklerde de kahvenin bir zamanı var! Genellikle sabah ve öğlen vakitlerinde içilir.

Fotoğraf Kaynak: omnivorescookbook.com

Türk Kahvesi ile neden su servis ediliyor?

Türk kahvesini genelde yanında ikram edilen tatlılarla süslense de, suyun ayrı bir yeri olduğunu unutmamak gerek. Kahvenin yanında servis edilen suyun çok eskiye dayanan bir hikayesi var. Osmanlı zamanında, misafir ikram edilen kahveden önce suyu içiyorsa karnının aç olduğu anlaşılıp yemek sofrası hazırlatılırmış. Padişahlar kahvelerinden bir damla sularına damlatıp su içerisindeki dağılmasına bakarak kahvenin zehirli olup olmadıklarını anlarlarmış.

Fotoğraf Kaynak: asymptotically.blogspot.com

Türk Kahvesi geleceği anlatmak için kullanılan tek kahve türü olma özelliği de taşıyor. Kahve falı oldukça eski ve günümüzde bile son derece klasikleşmiş bir kehanet yöntemidir ve fincanın dibinde kalan kahve telvesinin oluşturduğu şekiller yorumlanarak yapılır.

Fotoğraf Kaynak: coffeeserveddaily.wordpress.com

Kahvenin diğer bir vazgeçilmez yanı da kız isteme merasimlerinde görülür. Normal kahve hazırlama usulünün aksine, gelin tarafından hazırlanan kahve içerisine bol tuz atılarak damada içirilir. Bunun dayandığı hikayelerden biri; görücü usulünün yaygın olduğu dönemlerde eğer gelin kahveyi şekerli yerine tuzlu yaptıysa damadı beğenmiyor anlamına gelirmiş. Kahvenin tuzlu olduğunu anlayan damat ise kızı istemeden annesini babasını alıp gidermiş. Diğer bir hikaye ise eğer damat gelin tarafından yapılan tuzlu kahveyi içiyorsa gelinin her isteğini karşılayacağı anlamına gelirmiş. Damat adaylarının dikkatine! Siz içinde biber de olsa, tuz da olsa için! Gelini seven, kahvenin tuzuna katlanır :).

Fotoğraf Kaynak: bildeyapma.com

Bizim kültürümüzde, özellikle bayramlarda Türk Kahvesi ve Türk Lokumu vazgeçilmez bir ikili haline geliyor. Misafirliğe gidildiğinde mis gibi kahve kokusu ile kumaş mendil içerisine konulmuş lokumları özleyen çoktur. Çoğu bayram ziyareti ise Türk Kahvesi bitene kadardır. Bayram alışveriş listelerinin en üst sıralarında daimi yerini alan kahve sadece lokum ile de servis edilmiyor. Kahve yanında çikolata, likör, kurabiye de sunuluyor.

Fotoğraf Kaynak: omnivorescookbook.com